Esta rica torta de chocolate es la preferida de mi esposo Oscar y de mi hijo Augusto. Siempre me preguntan ¿Cuándo vas a hacer torta sacher? y luego la devoran rapidito. Espero que ustedes también la disfruten.
INGREDIENTES:
264 g de chocolate negro
225 g de margarina sin sal
225 g de azúcar blanca
9 huevos, separadas las claras de las yemas
Una pizca de sal
225 g de harina leudante
2 cucharaditas de café instantáneo
1 cucharada de agua
1 cucharada de vainilla
RELLENO Y COBERTURA:
100 g de margarina
200 g de chocolate negro semi dulce
6 cucharadas de mermelada de albaricoque
2 cucharaditas de café instantáneo
Guindas (cantidad deseada)
Nueces frescas ralladas (cantidad deseada)
1 cucharada de glucosa (para darle brillo al chocolate)
PREPARACIÓN DEL BISCOCHO:
Colóquele aceite a una tortera de 27 cm y luego fórrela con papel encerado. Tamice la
harina pasándola por un colador fino, derrita el chocolate en el microhondas de la siguiente manera( colóquelo trozeado en un envase de vidrio y dele dos calentadas de 30 segundos y una de 20 segundos) déjelo en en microhondas hasta el momento de utilizarlo.El café se mezcla con el agua para disolverlo en un envase pequeño se reserva ahí hasta utilizarlo.
Se baten las claras con el puntico de sal a punto de nieve, luego que levanten se le agrega la mitad del azúcar y se continua batiendo por un minuto, hasta que el merengue quede satinado. Esto se reserva hasta el momento de ser utilizado.
Se bate la margarina con la otra mitad del azúcar hasta obtener una crema pálida; añada luego las yemas de una en una junto con la vainilla, luego colóquele el chocolate derretido y el café disuelto, después se le va añadiendo la harina hasta incorporarla por completo y quede todo bien unido; en este momento le agregamos las claras batidas , poniéndolas en dos partes; utilizando batidor de mano o una espátula de plástico; con movimientos envolventes para que no se baje la torta.
Se vierte la pasta en el molde ya forrado y se cocina el biscocho en un horno precalentado a 150°C ó 310°F por 1 ½ hora apróximadamente, esto va a depender de cada horno, ( yo recomiendo chequear la torta a la hora de haberla metido en el horno, para chequear como va y ver si le falta mucho o poco);sabes que está lista cuando al introducirle un palito de madera o una cuchillo fino , este sale seco y limpio.
Deja que se entibie en el molde unos 5 minutos luego pásala a una rejilla para que se termine de enfriar y el biscocho no se sude. Luego que esté frio, córtalo en dos partes, luego rellénalo y cúbrelo.
PARA LA COBERTURA Y RELLENO:
Se coloca el chocolate picado junto a la margarina en una ollita y se calienta a la más baja temperatura ,moviéndolo siempre con cuchara de madera; cuando esté disuelto le agregamos la glucosa y luego el café; la mermelada se calienta también en una ollita, o en el microhondas.
Se le coloca en el centro de la torta unas 3 cucharadas de mermelada y un poco de la crema de chocolate, el resto de la mermelada y de la crema de chocolate se lo ponemos a la cubierta.
Las guindas y las nueces se la colocas a tu gusto.
