PANCITOS REDONDOS KAISER

Hola aquí estoy de nuevo con ustedes,para darles más de mis recetas favoritas.
En esta ocasión les voy a enseñar a preparar un pan, el cual yo suelo hacer para las hamburguesas.

Esta receta se la prometí publicar a una persona que estuvo conmigo cuando me hospitalizaron; hablo del enfermero que me cuidó y atendió cuando me hicieron el trasplante de médula ósea; su nombre es Manuel y trabaja en el Hospital de Clínicas Caracas; excelente persona con la cual me llevé muy bien; le agradezco mucho todas sus atenciones y cuidados; sé que esta receta la va a hacer y le va a gustar. Gracias Manuel.


INGREDIENTES:
Harina todo uso 618gr
Agua 284gr
Levadura granulada 10gr
Aceite 20gr
Azúcar 26gr
Huevos 50gr
Sal 10gr

PREPARACION:

Se pone a crecer la levadura con la mitad del agua y una cucharadita de azúcar, (el agua tiene que estar tibia) para que fermente mejor la levadura, luego que fermente le agregamos a esta levadura el resto del agua, aceite,azúcar y huevo.

En otro envase mas grande colocamos la harina con la sal y a esto le agregamos la mezcla anterior y comenzamos a amasar hasta formar una masa compacta; tenemos que amasar como unos 5 minutos mas o menos, darle golpes a la masa con el mesón para que así forme el gluten que es el que va a ayudar a que la masa les quede suavecita.

Después colocamos esta masa en un envase tapado con envoplast a crecer por una hora, luego dividimos la masa en pedazos de 100 gr aproximadamente cada uno y le damos forma redonda y lo vamos colocando en una bandeja, ( a esta bandeja le colocamos primero manteca vegetal, no mantequilla ni aceite) esta manteca nos va a ayudar a que los panes no se quemen por debajo.

Luego le hacemos unos cortes a cada pan con una hojilla o cuchillo pequeño bien afilado, se le hacen solo cuatro cortes por los lados como de media luna sin tocar el centro del pan, así como aparece en la foto, luego lo tapamos con una bolsa plástica que cubra toda la bandeja y lo ponemos a crecer por unos 50 minutos.

Antes de hornearlos se pincelan con huevo batido (al huevo se le coloca una cucharada de agua) para que quede mas suelto y poder pintar mejor los panes.

Metemos los panes en un horno precalentado a 400°F o 200°C por unos 20 minutos o hasta que estén doraditos (eso va a depender de cada horno).

NOTA: Yo corto el tiempo de crecimiento de la masa y de los panes, colocándolos en un lugar de la cocina que esté más caliente. Por ejemplo, cerca de la estufa o si tienen una luz debajo de los gabinetes los coloco ahí debajo para que se calienten.

Primera Fermentación 60 min.; la mitad del tiempo 30 min.

Segunda Fermentación 50 min.; la mitad del tiempo 25 min.

Pueden probar a ver si a ustedes también les resulta.

Después me comentan como les quedaron esas hamburguesas.

TRES LECHES DE COCO

Les había prometido la receta del tiramisú para mi próxima publicación, pero se las voy a deber ya que aunque parezca mentira nunca le he tomado una foto cuando he preparado este postre, pensé hacerlo para el día del padre pero a mi esposo le encanta el coco y por eso en su día le preparé un rico TRES LECHES DE COCO, les doy la receta a continuación; espero la preparen ya que es muy rico y fácil de preparar.


INGREDIENTES PARA EL BISCOCHO:
- 3 huevos
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 taza de harina leudante tamizada
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- una pizca de sal (para las claras)
- una cucharada de vainilla

PREPARACION DEL BISCOCHO:
Se baten las claras con la sal; cuando tenga punto de nieve le colocamos la mitad del azúcar y seguimos batiendo, en otro envase batimos las yemas con la otra mitad del azúcar que nos quedó hasta que aclare.
Luego se mezclan las yemas con las claras y la vainilla utilizando la batidora eléctrica, a continuación le agregamos la harina con batidor de mano y con movimientos envolventes.
Se pone en un refractario de aproximadamente 20x20 cm de cada lado, forrado con papel encerado. Se hornea a 350°F por unos 20 minutos aproximadamente o hasta que dore por encima.
Lo dejamos reposar y luego le quitamos el papel y lo volvemos a poner el el refractario y con la ayuda de un palito (como los de comer comida china, por ejemplo) le hacemos unos huequitos para que al colocarle las tres leches se impregne mejor.

INGREDIENTES DE LAS TRES LECHES:
- una lata de leche condensada
- una taza de crema de leche
- una taza de crema de coco (viocar, extracto de coco) esta marca me gusta mucho.
- dos cucharadas de ron

PREPARACIÓN:

Mezclamos las tres leches y el ron, con batidor de mano, levantamos el biscocho y le colocamos un poco de mezcla al refractario luego volvemos a colocar el biscocho y lo bañamos con el resto de la crema.
Se espolvorea con canela molida por encima y si queremos le podemos colocar un merengue.

INGREDIENTES DEL MERENGUE:
- 1/4 taza de agua
- 100gr de azúcar
- 1 clara de huevo
- una pizca de sal
- un chorrito de vainilla o de jugo de limón

PREPARACIÓN:
Se pone el agua con el azúcar en una ollita a calentar, cuando comience a espesar se baten las claras y luego le colocamos de chorrito esta mezcla a las claras, cuando esté espeso el merengue le agregamos la vainilla o el limón y seguimos batiendo un ratico más.
Luego con la ayuda de una manga pastelera lo decoramos.

TARTA DE MANZANA

Esta deliciosa Tarta la hice para el día de las madres. Ese día tuvimos la dicha de compartir mi esposo e hijos con mi mamá que estaba de visita aquí en Caracas, también estuvieron presentes mis suegros, cuñadas y mi hermana Sofia con mi sobrina; me decidí por este postre ya que ninguno de los invitados la había provado y sabía que a todos les gustaría, es un postre que utiliza muy pocos ingredientes, pero te deja un gran sabor en el paladar y con ganas de comer más. Para este mismo día preparé también un Tiramisú que es un postre italiano, se los publico para mi próximo blog, no te lo pierdas.

Ingredientes de la masa:
-2 tazas de harina todo uso
-120gr de margarina sin sal
-1 yema
-1 cucharadita de vainilla transparente
-2 cucharadas de azúcar
- de 2 a 3 cucharadas de agua fría
-Una pizquita de sal

Ingredientes del relleno:
-3 manzanas amarillas (muy importante, que sean amarillas)
-3 cucharadas de azúcar (si tienes azúcar morena se la puedes colocar)
-2 limones (exprimirlos y sacarles el jugo)
-2 cucharadas de margarina con sal derretida
-Una pizca de Canela

Preparación de la masa:
Se cierne la harina con el azúcar y la sal, en un envase; luego le colocamos la margarina en trocitos a temperatura ambiente y mezclamos con ambas manos hasta que tenga textura de arena, después le colocamos la yema y la vainilla y seguimos mezclando, luego le colocamos el agua poco a poco solo lo necesario, hasta formar una masa. Luego ponemos esta masa sobre la mesa enharinada y hacemos una bola, para luego guardarla en la nevera metida en una bolsa plástica, por media hora.

Preparación:
Se pela y cortan las manzanas en 4, se rebana cada pedazo no muy delgado, se coloca en un envase con el limón. Luego le colocamos manteca vegetal a la tortera y estiramos la masa con el rodillo sobre papel encerado y enharinado, que quede delgada; las orillas las enrollamos hacia dentro, luego escurrimos las manzanas y le colocamos el azúcar (a la que le hemos agregado la pizca de Canela), después la vamos acomodando sobre la masa en forma de flor, luego le espolvoreamos la canela y le colocamos por encima la margarina derretida
La horneamos a 400°C ó 200°F por 25 minutos, luego bajamos el horno a 350 °C ó 189°F y la horneamos 20 minutos más, cuando esté doradita la masa y las manzanas la podemos sacar del horno y ponemos la tortera sobre una rejilla. Se barniza la tarta, con 3 cucharadas de mermelada de albaricoque, calentándola en una ollita con unas 2 cucharadas de agua y una lámina de gelatina sin sabor hidratada previamente.
Colocar la tarta después de 5 minutos de reposo directamente sobre una rejilla, para que no se sude y quede crujiente.

Buen provecho; Singrid.

TORTA DE QUESO CON CUBIERTA DE MORA Y FRESA

Esta rica torta de queso es una de las preferidas de mi hija Margarita y ya que en la publicación anterior no la nombré a ella, quiero hacerlo hoy dedicándole esta receta. Por cierto la foto que aparece en esta publicación fue del la torta que le hice en su cumpleaños pasado.


INGREDIENTES DE LA BASE DE LA TORTA:

Para un molde de 23cm.

100 gr de galletas María , trituradas en la licuadora.
74 gr de margarina sin sal derretida
2 cucharaditas de azúcar
una cucharadita de canela molida
1/2 taza de coco rallado tostado


INGREDIENTES DEL RELLENO:

400 gr de Queso Crema
1 lata de leche condensada
1/3 taza jugo de limón
2 cucharaditas de vainilla
1 cucharada de gelatina en polvo transparente ó (2 láminas de gelatina transparente)


COBERTURA:

1 taza de jugo de mora
1 cucharada de maicena
1/4 taza de azúcar
1 lámina de gelatina ó 1/2 cucharada de gelatina en polvo transparente

Fresa en mitades para decorar.


PREPARACION DE LA BASE:

Se muelen las galletas, en la licuadora hasta triturarlas; luego la pasamos a un envase y mezclamos con las manos la margarina derretida y el resto de los ingredientes de la base de la torta. Cuando ya esté compacta la masa; cubrimos con ella el fondo y las paredes del molde, luego lo guardamos en la nevera mientras preparamos el relleno.

PREPARACION DEL RELLENO:

Se bate el queso con la batidora eléctrica hasta que quede cremoso y ligero, se le va agregando luego la leche condensada poco a poco, el jugo de limón, la esencia de vainilla. La gelatina se pone a hidratar primero antes de colocársela al queso, con una cucharada de agua y calentándola después. Se bate la mezcla unos 5 minutos o hasta que haya aumentado su volumen.

Se vierte luego en el molde y se refrigera; mientras preparamos la cobertura.

PREPARACION DE LA COBERTURA:

Se mezcla el jugo de mora con la maicena y el azúcar, luego lo calentamos a fuego lento ; cuando comience a espesar se le agrega la gelatina ya hidratada. Dejamos que se enfríe un poco antes de colocársela a la torta por encima.

Cuando la torta tenga un poco de consistencia, se saca de la nevera y se le coloca la cobertura y también las fresas cortadas por la mitad para decorarla. Luego la volvemos a refrigerar hasta que cuaje por completo, como unas 4 horas más.

Deliciosa Torta Tipo Sacher

Esta rica torta de chocolate es la preferida de mi esposo Oscar y de mi hijo Augusto. Siempre me preguntan ¿Cuándo vas a hacer torta sacher? y luego la devoran rapidito. Espero que ustedes también la disfruten.

INGREDIENTES:
264 g de chocolate negro
225 g de margarina sin sal
225 g de azúcar blanca
9 huevos, separadas las claras de las yemas
Una pizca de sal
225 g de harina leudante
2 cucharaditas de café instantáneo
1 cucharada de agua
1 cucharada de vainilla


RELLENO Y COBERTURA:
100 g de margarina
200 g de chocolate negro semi dulce
6 cucharadas de mermelada de albaricoque
2 cucharaditas de café instantáneo
Guindas (cantidad deseada)
Nueces frescas ralladas (cantidad deseada)
1 cucharada de glucosa (para darle brillo al chocolate)

PREPARACIÓN DEL BISCOCHO:
Colóquele aceite a una tortera de 27 cm y luego fórrela con papel encerado. Tamice la
harina pasándola por un colador fino, derrita el chocolate en el microhondas de la siguiente manera( colóquelo trozeado en un envase de vidrio y dele dos calentadas de 30 segundos y una de 20 segundos) déjelo en en microhondas hasta el momento de utilizarlo.El café se mezcla con el agua para disolverlo en un envase pequeño se reserva ahí hasta utilizarlo.
Se baten las claras con el puntico de sal a punto de nieve, luego que levanten se le agrega la mitad del azúcar y se continua batiendo por un minuto, hasta que el merengue quede satinado. Esto se reserva hasta el momento de ser utilizado.

Se bate la margarina con la otra mitad del azúcar hasta obtener una crema pálida; añada luego las yemas de una en una junto con la vainilla, luego colóquele el chocolate derretido y el café disuelto, después se le va añadiendo la harina hasta incorporarla por completo y quede todo bien unido; en este momento le agregamos las claras batidas , poniéndolas en dos partes; utilizando batidor de mano o una espátula de plástico; con movimientos envolventes para que no se baje la torta.
Se vierte la pasta en el molde ya forrado y se cocina el biscocho en un horno precalentado a 150°C ó 310°F por 1 ½ hora apróximadamente, esto va a depender de cada horno, ( yo recomiendo chequear la torta a la hora de haberla metido en el horno, para chequear como va y ver si le falta mucho o poco);sabes que está lista cuando al introducirle un palito de madera o una cuchillo fino , este sale seco y limpio.
Deja que se entibie en el molde unos 5 minutos luego pásala a una rejilla para que se termine de enfriar y el biscocho no se sude. Luego que esté frio, córtalo en dos partes, luego rellénalo y cúbrelo.

PARA LA COBERTURA Y RELLENO:
Se coloca el chocolate picado junto a la margarina en una ollita y se calienta a la más baja temperatura ,moviéndolo siempre con cuchara de madera; cuando esté disuelto le agregamos la glucosa y luego el café; la mermelada se calienta también en una ollita, o en el microhondas.

Se le coloca en el centro de la torta unas 3 cucharadas de mermelada y un poco de la crema de chocolate, el resto de la mermelada y de la crema de chocolate se lo ponemos a la cubierta.
Las guindas y las nueces se la colocas a tu gusto.